食材是大自然对人类最美好的馈赠，而厨师则是将这些普通的食材蜕变成餐桌上各式各样的美味，这是一个享受的过程，亦是一门源于生活的艺术。厨师不只是一项职业，而是从切、炒、配、雕……每一项做到极致的“艺术家”。
美食的艺术
蓝天宾馆就有这样一位厨师，他不单单会做菜，还不断学习、创新，逐渐形成自己独特的风格。他，就是蓝天宾馆行政总厨戴文超。戴文超从选择厨师这一职业的那天起，就在不断地学习手艺、不断地雕琢菜品，不断地探索创新。他说，三百六十行，行行出状元，厨师也要拥有自己的特色，才能在美食江湖占据一席之地。
蓝天宾馆行政总厨戴文超
戴文超，中国烹饪名师，2013年进入公司，现任蓝天宾馆行政总厨。在多次全国烹饪比赛中获得荣誉。近日，戴文超在湖北宜昌举办的第28届中国厨师节上，荣获“2018年度金厨奖”荣誉称号。据悉，“金厨奖”是经各省烹饪协会评选推荐，由中国烹饪协会评定的全国烹饪饮食界最高荣誉奖项。
坚持学习创新
戴文超自1996年学成“出师”，进入餐饮行业的第一天起，就从最基本的技艺开始练起，并对每一个细节都反复琢磨，不断积累经验，融汇创新，致力于新菜品的研究，带领团队荣获了多项荣誉。
戴文超每年都会外出学习3-5次，他说，每一次学习，都是自己增长见识、得到锻炼的机会。他会把在外面学到的新知识、新理念向团队分享，共同探讨交流，在实际工作中做到“再实践—再认识”，从而达到学习与提高的真正目的。
重视技艺传承
手艺要传承，更要创新。每一门技艺经过岁月的沉淀都烙有行业的印记。戴文超已带过20余名徒弟，团队中有高级技师6人，高级工10人，他们中的大多数都已能独当一面，并且也先后在多个大赛中获奖。
戴文超说，菜品如人品，把徒弟当做自己的孩子来教，大到厨艺，小到生活习惯，都需要严格要求他们。严师出高徒，在这个严厉的“师父”的教导下，厨师班的小伙子们都养成了良好的职业道德，没有“痞气”、不会“耍油头”，个个都恪尽职守、努力钻研、共同进步。采访间隙，厨师班的小徒弟笑呵呵地说：“师父教我们做一行爱一行，即使文化程度不高，也要不停地学习，做一个不一样的厨师。”
荣誉让人进步
从业20余载，戴文超一路跋涉，也一路收获。他先后获得了2003年全国第五届烹饪大赛热菜金奖、2005年第一届创新川菜大赛热菜银奖、第28届中国厨师节“2018年度金厨奖”等众多殊誉。戴文超与他带领的厨师班组，也多次被蓝天宾馆评为“年度特别贡献奖”、“年度团结班组”等奖项。
荣誉，只能代表过去，而未来，更充满了未知与挑战。相信那些荣誉，会成为戴文超和他的团队在餐饮事业中努力拼搏加速器，也相信他们，会在餐饮这条道路上，真正用技术成就美食的艺术。
戴文超与团队小伙伴在参赛现场
戴文超在第28届中国厨师节上
戴文超荣誉（部分）
采访后记：
走进厨房，头顶的油烟机运转得“轰轰”作响，呛人的油烟味和蒸汽弥漫着整个厨房，几名厨师正在紧张忙碌着。一年365天，他们都是呆在这样的环境里，越是过年过节，越是他们忙碌的时候。我们很难想象，厨师的工作有多辛苦。可是他们个个都有条不紊地翻炒着，不断呈现一个又一个拿手好菜，只为客户提供更好的美食享受。
采访的最后，小编请戴文超大厨教我们做一道家常美食。
糖醋里脊
糖醋里脊是一道普通的家常菜，也是经典的传统名菜之一，在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜，因地域不同，做法也不尽相同。
食材准备
主料：里脊肉250克，食用油。
辅料：鸡蛋1个，大葱1棵，生姜1小块，大蒜两瓣，酥炸粉适量，干淀粉适量。
调料：高汤，香醋，白糖，精盐。
食材准备
烹饪方法
1、肉洗净切条状，加入盐和白糖腌制片刻；（大师介绍了切肉的方法：斜纹花刀，以便更能入味。）
斜纹花刀
2、葱切丝、姜切碎粒、大蒜切碎粒备用；
3、将切好的肉放入鸡蛋液中，加酥炸粉或干淀粉抓匀；
4、锅内放油，烧至五成热，下入拌好的肉，炸至定型，捞出沥油；
5、再将油烧至七成热，将肉复炸至金黄色；
6、炒汁：锅内留底油，先加入姜粒炒香，再加入蒜粒同炒至发出香味，加入高汤或水，加盐、白糖，可加一点老抽提色，加入生淀粉（文火）勾芡，加醋（思坡醋或香醋，切忌用陈醋），最后加一勺食用油——这一步叫炸油。炒汁完成。
7、将炒制好的汁水浇到炸好的里脊上，加葱丝点缀，完成。（请原谅小编实在是没看明白这个葱丝怎么切的，大家就随意发挥好了。）
烹饪方法
糖醋里脊，外酥里嫩，酸酸甜甜，尤其适合小孩子和老人。